Pensando no que preparar no almoço? Você pode aprender a fazer berinjela à parmegiana em casa. A receita é uma ótima opção para quem não come carne e quer inovar no cardápio. Veja o passo a passo:

Ingredientes

2 berinjelas grandes 

1/2 cebola média picadas 

2 dentes de alho picados 

Farinha de rosca para empanar 

Farinha de trigo para empanar 

2 tomates picados 

1 pacote de molho de tomate 

200 gramas de queijo mussarela 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Óleo para a fritura 

2 colheres de leite 

3 ovos 

Água 

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 a 2 centímetros de espessura cada; 

Coloque-as em um recipiente com água e sal para desidratar e reserve; 

Em uma panela, refogue as cebolas e os alhos com óleo ou azeite; 

Quando estiverem douradas, adicione os tomates e cozinhe; 

Assim que os tomates picados estiverem moles, adicione o molho de tomate, um pouco de água e tempere com sal e pimenta do reino; 

Quando estiver na espessura desejada, desligue o fogo e reserve; 

Bata os ovos em uma tigela e adicione uma colher de leite; 

Separe em pratos a farinha de trigo e a de rosca para empanar; 

Retire as fatias de berinjela da água e seque-as com papel toalha; 

Passe cada uma delas primeiro na farinha de trigo, no ovo e depois na de rosca; 

Frite em óleo pré-aquecido até dourar ambos os lados; 

Leve as berinjelas fritas para uma assadeira, espalhe mussarela por cima e, depois, o molho de tomate; 

Em um forno pré-aquecido, asse em fogo médio por 5 minutos ou até o queijo derreter. 

Retire e sirva!