Aqui em casa, em Dia de churrasco sempre tem salpicão. Gosto muito desse preparo também em barquetes, nesse style Salada fria. Na versão mais proteica pode-se colocar filé de peito de frango desfiado, fica muito gostoso. Esse salpicão combina a crocância dos legumes al dente e da maçã, a cremosidade da maionese de abacate e o toque agridoce da uva passa. Harmoniza como entrada em torradinhas e também em prato principal com acompanhamentos ou apenas o salpicão com frango.

Para essa receita vamos precisar de:

100 g de cenoura cortada em cubinhos al dente
100 g de vagem cortada em cubinhos al dente
60 g de pimentão vermelho cortado em cubinhos
80 g de milho verde em conserva
80 g de palmito cortado em cubinhos
20 g de uva passa preta ou branca
½ maçã verde picada em cubinhos

Para a maionese de abacate:

4 colheres (sopa) bem cheias de abacate
1 fio de azeite de oliva
Sal a gosto
1 dente de alho amassado
½ limão espremido

Triturar tudo no mixer até obter ficar cremosa.

Modo de Preparo:

Cozinhar a cenoura e a vagem deixando al dente para ficar crocante. Esfriar, misturar os demais ingredientes e por último colocar a maionese de abacate. Fica maravilhosamente delicioso! Crocância com sabores entre si!

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil

VAMOS FALAR DE NUTRIÇÃO?

GORDURAS BOAS – QUAIS SÃO E COMO INCLUIR NA DIETA

As "gorduras boas" — conhecidas tecnicamente como insaturadas — deixaram de ser vilãs para se tornarem aliadas essenciais do metabolismo, da produção hormonal e da saúde cardiovascular. Elas ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e no controle de marcadores inflamatórios.

Quais são as gorduras boas?

As gorduras insaturadas são divididas em duas grandes categorias:

1. Monoinsaturadas

Ajudam a reduzir o colesterol LDL ("ruim") sem diminuir o HDL ("bom"), além de otimizar a sensibilidade à insulina.

Onde encontrar: azeite de oliva extravirgem, abacate, óleo de abacate, amendoim e oleaginosas (como castanha-de-caju e macadâmia).

2. Poli-insaturadas

Gorduras essenciais que o corpo não produz por conta própria, divididas em dois grupos principais:

Ômega-3: ação anti-inflamatória marcante, suporte à saúde cerebral e redução de triglicerídeos.

Fontes: peixes gordurosos de águas frias (salmão, sardinha, atum, cavala), sementes de linhaça, chia e nozes.

Ômega-6: relevante para a integridade estrutural das membranas celulares e resposta imunológica (desde que consumido em proporção equilibrada com o ômega-3).

Fontes: sementes de girassol, gergelim e óleos vegetais prensados a frio.

Como usá-las no dia a dia

1. No Café da Manhã e Lanches Intermediários

Abacate / Avocado: adicione fatias em torradas integrais com ovos ou bata com leite/bebida vegetal e proteínas em pó em um smoothie cremoso.

Pasta de Oleaginosas (Amendoim, Castanha, Amêndoa): use sobre frutas (como banana ou maçã) ou em panquecas. Escolha versões 100% integrais, sem açúcar ou gorduras hidrogenadas adicionadas.

Mix de Sementes e Castanhas: combine nozes, castanhas-do-pará e amêndoas para lanches práticos. Uma porção média (cerca de 30 g) é suficiente para garantir gorduras de qualidade e micronutrientes como zinco e selênio.

2. Nas Refeições Principais (Almoço e Jantar)

Azeite de Oliva Extravirgem: a melhor forma de aproveitar seus polifenóis é a frio. Regue saladas, vegetais no vapor, pratos de arroz ou proteína logo após desligar o fogo ou servir.

Quer uma dieta personalizada? Procure um nutricionista para fazer um acompanhamento. Siga-me para mais dicas e orientações:

@nutriclaudialevandoski