Uma opção que substitui muito bem o arroz é a quinoa, deliciosa e fácil de preparar. O segredo é cuidar do ponto. As branquinhas cozinham mais rápido e têm sabor leve; as coloridas dão graça ao prato, demoram um pouco mais e têm sabor mais marcante. Para iniciantes, sugiro cozinhar a colorida, para não errar no ponto.

Uma ideia é misturar a quinoa a legumes ou grãos: brócolis, milho, ervilha, cenoura — e usar a criatividade para deixá-la ainda mais gostosa. Baixa caloria é outra qualidade da quinoa, que também é rica em nutrientes. E ainda conquista vegetarianos e veganos... Por isso, hoje apresento a vocês uma nova forma de preparo.

Para essa receita, você vai precisar de:

• 1 xícara (chá) de quinoa colorida

• ½ lata de milho cozido no vapor ao natural (enlatado)

• 1 cenoura cortada em cubinhos

• Sal

• Azeite de oliva ou manteiga sem sal

• 3 dentes de alho amassados

• Pimenta (opcional)

Modo de Preparo

1. Colocar a quinoa de molho na água por 15 minutos.

2. Escorrer.

3. Dourar o alho na manteiga ou no azeite de oliva.

4. Acrescentar a quinoa, a cenoura em cubinhos, água, sal e cozinhar como se faz arroz.

5. Quando estiver cozida, acrescentar temperos verdes, depois o milho em conserva, misturar e servir.

6. Pode ser servida quente ou fria.

Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil

VAMOS FALAR DE NUTRIÇÃO?

Postagem feita originalmente no Terra.com.br e adaptada aqui para compartilhar com vocês, meus leitores do melhor portal de notícias da região, o HC Notícias.

A quinoa é um alimento versátil e uma excelente opção para quem deseja ter uma alimentação completa. Por ser rica em fibras, vitaminas e proteínas, favorece o emagrecimento e oferece inúmeros benefícios para o corpo. Conforme explica a nutricionista Queila Turchetto, a quinoa contém 23% de proteína e uma grande quantidade de vitaminas, como B1, B2, B3, B6, C e E. Também é rica em minerais como ferro, fósforo e cálcio. Além disso, seu consumo ajuda a manter a saciedade, sendo uma excelente fonte de gorduras benéficas, como ômega 3 e 6.

A seguir, confira os 10 benefícios da quinoa para a saúde:

1. Alto valor nutricional
   Contém todos os aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, magnésio, zinco e fibras.

2. Controle do açúcar no sangue
   Suas fibras ajudam a evitar picos de glicose, sendo útil para diabéticos e na prevenção do diabetes tipo 2.

3. Digestão saudável
   Favorece o trânsito intestinal e o equilíbrio da microbiota.

4. Saúde cardiovascular
   Contribui para a redução do colesterol ruim e combate a inflamação.

5. Aporte de antioxidantes
   Protege as células contra os radicais livres e o envelhecimento precoce.

6. Controle de peso
   Promove saciedade e evita excessos alimentares.

7. Suporte ao sistema imunológico
   Rica em zinco, selênio e vitamina C, fortalece as defesas do corpo.

8. Saúde óssea
   Contém minerais essenciais para a densidade óssea.

9. Saúde cerebral
   O ômega 3 ajuda na função cognitiva e pode prevenir o declínio mental.

10. Desenvolvimento muscular
    Fonte de proteína completa, ideal para recuperação e crescimento muscular.

E afinal, como incluir a quinoa no dia a dia?

Com tantas qualidades, o ideal é que esse grão ganhe espaço no prato com mais frequência. Além da salada apresentada, ela pode ser base para hambúrgueres vegetais, incrementar sopas, substituir o arroz ou até ser usada em receitas doces.

A dica é variar nas preparações e aproveitar ao máximo seus benefícios. Afinal, saúde e sabor podem — e devem — andar juntos à mesa.