O azeite de oliva aromatizado é uma forma simples de dar mais sabor a saladas, carnes, massas e pães. Nesta versão, os aromas do alecrim, do alho e da castanha de caju transformam um ingrediente comum em um acompanhamento especial para diversas refeições.

Ingredientes

• Cerca de 300 ml de azeite de oliva;

• Castanhas de caju torradas e salgadas picadas;

• Raminhos de alecrim fresco;

• Lascas de alho;

• Sal a gosto.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em fogo baixo e adicione as castanhas, o alecrim e uma pitada de sal. Misture por cerca de quatro minutos. Em seguida, desligue o fogo, acrescente o alho e mexa bem. Depois, transfira a mistura para um recipiente de vidro. O azeite já pode ser consumido imediatamente.

Por que incluir azeite de oliva na alimentação?

O azeite de oliva extravirgem é considerado uma das gorduras mais saudáveis da alimentação e faz parte da tradicional dieta mediterrânea. Rico em gorduras monoinsaturadas e compostos antioxidantes, ele oferece diversos benefícios para o organismo.

Entre as principais vantagens estão a proteção cardiovascular, a melhora dos níveis de colesterol e a ação anti-inflamatória natural. Estudos também apontam que o consumo regular pode contribuir para o controle da glicemia, auxiliando na prevenção do diabetes tipo 2.

Além disso, os compostos presentes no azeite ajudam a combater o estresse oxidativo, favorecendo a saúde cerebral e a manutenção das funções cognitivas.

Na hora da compra, a recomendação é optar por azeites acondicionados em garrafas de vidro escuro e observar a acidez do produto, que deve ser de até 0,8%. O consumo de uma a duas colheres de sopa por dia já é suficiente para aproveitar seus benefícios.

Azeite pode ser aquecido?

Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, o azeite extravirgem pode ser utilizado no preparo de alimentos quentes sem perder completamente suas propriedades.

Seu ponto de fumaça varia entre 190°C e 210°C, temperatura superior à utilizada na maioria dos preparos domésticos, como refogados e grelhados. Por isso, ele é considerado uma gordura estável para uso culinário.

A orientação é utilizá-lo normalmente em preparações do dia a dia, sempre com moderação. Pequenas quantidades já são suficientes para agregar sabor e contribuir para uma alimentação mais equilibrada.

Por Cláudia Levandoski, nutricionista.