Fazer iogurte grego natural em casa é muito simples! O grande segredo do iogurte grego é o drenagem do soro: ele é, na verdade, um iogurte natural tradicional que passa por um coador para retirar o excesso de líquido, resultando em uma textura super cremosa e consistente. Pode ser saboreado puro In Natura ou com frutas, aveia, chia...

Para essa receita você vai precisar de:

• 1 litro de leite (o leite integral produz um iogurte mais cremoso, mas pode ser desnatado ou semidesnatado)
•  2 colheres de sopa de iogurte natural (apenas leite e fermento lático nos ingredientes) ou 1 envelope de fermento lático próprio para iogurte
•  1 pano limpo e fino (tipo pano de prato sem felpas, fralda de pano ou voal)
•  1 peneira grande e uma tigela fundo

Modo de Preparo:

Fermentação 

1. O leite deve ser aquecido e estar na temperatura ideal de 40 °C a 45 °C (aquela em que você consegue colocar o dedo limpo por 10 segundos sem se queimar).
2. Adicionar o fermento ou o iogurte natural já pronto 140g.
3. Misture bem com as 2 colheres de iogurte natural até dissolver.
4. Tampe a panela (ou passe para um recipiente com tampa).
5. Enrole bem a vasilha em um pano grosso ou manta e guarde num local abafado (como dentro do forno desligado, no micro-ondas ou dentro de um cooler) para manter o calor. OU utilizar uma iogurteira elétrica própria para preparar iogurte. 
6. Deixe descansar por 8 a 1 horas sem mexer.

Drenagem (A transformação em Iogurte Grego)

1. Após a fermentação, você terá um iogurte natural tradicional.
2. Coloque a peneira sobre a tigela funda (garantindo que o fundo da peneira não encoste no fundo da tigela).
3. Cubra a peneira com o pano limpo e despeje o iogurte sobre o pano.
4. Leve à geladeira por 2 a 4 horas para o soro escorrer bem.
 Quanto mais tempo escorrer, mais denso e firme ficará seu iogurte.
Finalização
1. Retire o iogurte acumulado no pano e passe para um pote de vidro limpo com tampa.
2. Misture vigorosamente com um fouet (batedor de arame) ou colher por 1 minuto para dar aquele brilho e textura aveludada do iogurte grego comercial.
3. Guarde na geladeira por até 7 a 10 dias.
Fica sensacional!!!

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos + (fermentação) 8 a 10h + (drenagem 2 a 4 horas).

Dificuldade: Fácil
 

VAMOS FALAR DE NUTRIÇÃO? 

VOCÊ SABIA IOGURTE NATURAL É UM PROBIÓTICO?

Para ser considerado um probiótico, o alimento precisa conter microrganismos vivos que trazem benefícios para a saúde (como a melhora da flora intestinal e do sistema imunológico). Como o iogurte grego é feito a partir da fermentação do leite por bactérias benéficas — principalmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus —, ele se encaixa perfeitamente nessa categoria.
O que observar no iogurte grego para garantir que ele é probiótico?
Embora a maioria seja, nem todo iogurte grego do supermercado mantém esse benefício ativado.

Fique atento aos seguintes pontos:

1. Se for feito em casa:
É 100% probiótico, pois o processo caseiro não passa por pasteurização após a fermentação, mantendo as bactérias vivas e ativas.
2. Se for comprado pronto:
 Leia o rótulo: Procure por termos como "contém fermentos láticos vivos" ou a lista de bactérias nos ingredientes.
 
Cuidado com a ultra-pasteurização: Alguns produtos industriais passam por um processo térmico depois de prontos para durar mais tempo na prateleira. Esse processo mata as bactérias vivas, eliminando o efeito probiótico.
Evite ultraprocessados: Iogurtes com muito açúcar, espessantes, corantes e aromas artificiais podem anular ou prejudicar os benefícios das bactérias boas no seu intestino.

Benefícios probióticos do Iogurte Grego Natural

Saúde Intestinal: Ajuda a regular o trânsito intestinal e combate bactérias causadoras de infecções.

Imunidade: Grande parte do sistema imunológico depende da flora intestinal equilibrada.

Melhor Digestão da Lactose: As bactérias "pré-digerem" parte da lactose do leite, tornando o iogurte mais fácil de digerir do que o leite puro (especialmente no caso do grego, onde o soro com lactose é parcialmente removido).

O iogurte grego natural caseiro ou aquele do mercado que preserva os fermentos láticos é uma das formas saborosas e nutritivas de consumir probióticos diariamente! Gostou? Siga-me para mais dicas como essa. @nutriclaudialevandoski