Kátia Candido 

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

500 g de camarões, pequenos e limpos

1 xícara de vinho branco, seco

1,5 l de caldo de legumes

2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

Raspas das cascas de 2 limões sicilianos

Parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal.

Refogue os camarões com 1 colher de manteiga até ficarem dourados.

Reserve.

Na mesma panela, coloqueo restante da manteiga e a cebola. Refogue.

Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.

Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola.

Refogue por 2 minutos.

Adicione o vinho e espere evaporar.

Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar.

Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.

Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

Desligue o fogo, junte os camarões, o parmesão e acerte o sal.

Sirva imediatamente.

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