Nutrição, por Cláudia Levandoski: Caesar Salad

A Salada Caesar nunca sai de moda! Essa salada clássica é apreciada por seu sabor inigualável e praticidade. É uma combinação perfeita para o almoço, jantar ou até comer com torradinhas. O que torna a Salada Caesar tão especial? Sem dúvida, o Molho Caesar é a alma desse prato clássico. Muitas receitas existem da Salada Caesar, e eu criei a minha versão — ficou muito deliciosa e crocante!

Para essa receita vamos precisar de:

• Alface americana higienizada

• 1 colher (sopa) de maionese – usei a Heinz

• 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon

• ½ limão siciliano

• 1 dente de alho bem amassadinho

• ½ cebola roxa cortada em cubinhos

• Azeite de oliva

• Pimenta preta moída na hora (opcional)

• Cubos de pão torradinhos – usei de fermentação natural

• Não vai sal nesse preparo (maionese e mostarda já são salgados)

Modo de preparo:

1. Misture em um recipiente: maionese, mostarda, limão, alho, cebola e azeite.

2. Em um pirex, disponha a alface americana rasgada e adicione porções do molho. Misture delicadamente.

3. Finalize com os cubinhos de pão torrado por cima.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 pessoas
Dificuldade: fácil

VAMOS FALAR DE NUTRIÇÃO?

Emagrecer rápido é o sonho de muitas pessoas, e com a chegada do verão essa ansiedade aumenta, especialmente entre as mulheres. Muitos recorrem ao jejum intermitente, mas não basta apenas fazer: é fundamental cuidar da qualidade das refeições dentro da janela alimentar. A UOL Viver Bem publicou um artigo interessante, que adaptei para compartilhar com vocês.

JEJUM INTERMITENTE REALMENTE EMAGRECE?

O método possui diversas variações. A mais comum é a de dias alternados, em que a pessoa come todos os dias, mas nos dias de jejum consome cerca de 500 calorias. Já no jejum restrito por tempo, não há corte de calorias: apenas se limita a alimentação a janelas de 8, 10 ou 16 horas. No formato 16 por 8, por exemplo, janta-se às 21h e a próxima refeição acontece às 13h.

Há quem faça 18 horas de jejum com 6 horas de alimentação, ou até 23 horas de jejum e apenas 1 hora para comer.

Pode beber durante o jejum?

Sim: água, chás sem açúcar ou café. Na janela de alimentação, um profissional deve orientar considerando rotina e necessidades nutricionais.

O que comer?

A refeição pós-jejum deve ser equilibrada:

• Verduras, legumes e frutas (reguladores)

• Carboidratos ricos em fibras (energéticos)

• Proteínas magras (construtores)

E sempre incluir gorduras essenciais, grãos inteiros e alimentos nutritivos.

O jejum realmente emagrece?

Um estudo de 2017 no Journal of the International Society of Sports Nutrition indica que jejum intermitente é tão eficaz para perda de peso quanto a restrição calórica tradicional. Porém, os resultados variam de pessoa para pessoa. Como não é uma dieta, e sim um padrão de alimentação, exige adaptação prolongada — por isso muitos desistem e recuperam o peso.

Fazer jejum intermitente é seguro?

Não para todos. Grupos vulneráveis incluem:

• Idosos

• Menores de 18 anos

• Pessoas sob medicação

• Quem tem IMC muito baixo

• Pessoas com histórico emocional ou psicológico envolvendo comida

Benefícios associados

Estudos sugerem redução de risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes, além de possível proteção contra declínio cognitivo. Experimentos com humanos mostraram melhora em fatores de risco após ciclos curtos de jejum mensal.

O método ainda está sendo pesquisado — não há conclusões definitivas. Adotar o jejum é uma escolha pessoal, mas deve ser acompanhada por um profissional.

Siga-me para mais dicas: @nutriclaudialevandoski