Saladas fazem parte de minha rotina, todos os dias, sem contestação – adoro todas e de todos os tipos, sem exceção. Cruas nos favorecem mais ainda, por conter mais fibras. Reduzem o risco de colesterol e de aumento de glicemia, contribuem para a saciedade e para a boa forma. Salada com esse molho agridoce fica super diferente e interessante, tipo uma explosão de sabores refinados, e ainda conta com proteína, atribuída pela muzzarela de búfala. Vale super a pena ir para a cozinha e preparar, amamos aqui em casa. Indico e recomendo!

Para essa receita você vai precisar de:

Folhas verdes – usei alface e rúcula
Cebola
Alho amassado 
1 folha de Louro
100g de Mirtilos 
1 colher (sopa) de Alho desidratado
½ xícara (chá) de aceto balsâmico
Mel a gosto (coloquei + ou – menos 1 colher (sopa)
Azeite de oliva para dourar a cebola e alho
Mel da Bracatinga
Muzzarela de Búfala
Sal a gosto

Modo de Preparo:

1 – Lavar bem as folhas verdes e secar. Reservar.
2 – Dourar em frigideira com azeite de oliva a cebola, o alho e a folha de louro, os mirtilos (mexer com cuidado) o alho desidratado, o aceto balsâmico, sal a gosto,  mel. Se formará uma calda deliciosa. Aguardar e esfriar.
3 – Fazer uma caminha de folhas verdes em uma travessa, acrescentar a muzzarela de búfala por cima e depois o molho de mirtilos. 
4 – Aproveitar muito!!!!

TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
RENDIMENTO: 4 porções
DIFICULDADE: fácil

VAMOS FALAR DE NUTRIÇÃO?

COMO ESTAMOS USANDO O SAL EM NOSSA CASA?

Essa semana fiz leituras e estudos sobre o sal e seus excessos, a UOL Viver bem postou assunto sobre esse tema, compartilho com vocês. Aproveitei a oportunidade dessa coluna de hoje, Salada com molho de mirtilos, feita em casa, com controle de sal para ilustrar esse tema. 

Alimentos aparentemente saudáveis, como saladas prontas, também podem conter níveis excessivos de sódio, devido aos molhos condimentados. Da mesma forma, carnes cruas congeladas em solução temperada tendem a ser ricas em sal.

Excesso de sódio e problemas de saúde

Os brasileiros consomem, em média, o dobro do sal recomendado como saudável, segundo uma pesquisa publicada na Revista Brasileira de Epidemiologia. Esse padrão alimentar tem contribuído para um aumento de casos de problemas renais e hipertensão, o que por sua vez, é um fator de risco significativo para doenças cardiovasculares, incluindo ataques cardíacos e derrames. 

Estudos também indicam que uma dieta rica em sódio afeta a saúde cerebral, incluindo a função dos neurotransmissores, potencialmente desencadeando transtornos de ansiedade.

Como reduzir o consumo

Priorize alimentos minimamente processados ou in natura como: frutas, verduras e legumes.
1.    Reduza o consumo dos ultraprocessados.
2.    Observe os rótulos. 
Conforme as diretrizes do Ministério da Saúde, um alimento é classificado como rico em sódio quando a sua quantidade excede 400 mg a cada 100 gramas do produto. Graças a uma determinação da Anvisa, desde 2022 os produtos alimentícios devem conter uma lupa na parte frontal da embalagem indicando que aquele alimento é rico em sódio e/ou açúcar.
3.    Substitua o sal por ervas e especiarias, como açafrão, gengibre, manjericão, alecrim e pimenta. Eles adicionam sabor aos preparos sem que isso aumente o consumo de sódio.
4.    Lave em água corrente os alimentos enlatados para remover o excesso de sódio.
5.    Retire o saleiro da mesa.
Aos escolher opções fora de casa, evite aquelas que incluem ingredientes em conserva, defumados ou curados.
Opte por sal com baixo teor de sódio e alto teor de potássio, que, segundo estudos, demonstrou efeitos positivos na redução da pressão arterial.

Sinais de que você consome sal em excesso
- Ter um desejo persistente por alimentos salgados.
- Ter dores de cabeça;
- Sentir-se constantemente com sede e apresentar inchaço.

Atenção a ingestão de: 
- Queijos amarelos, especialmente o parmesão, já que 30 gramas do produto fornecem 20% do sódio recomendado ao dia;
- Carnes processadas (presuntos, mortadela, salsicha, bacon, carne-seca, nuggets etc.);
- Amaciantes de carne e temperos concentrados (shoyu, molho inglês, ketchup, mostarda, maionese.
- Sopas desidratadas. (Adaptado de UOL Viver Bem).
Para um cardápio personalizado, com limites de sal, consulte um nutricionista.