A cocada é um doce clássico e existe há muitos anos. Eu me lembro da cocada baiana que comia na infância, feita no Colégio Santíssimo Sacramento. Era deliciosa e feita com coco queimado, inesquecível. Estive na Bahia em dezembro e não pude deixar de comer a cocada baiana: deliciosa e incrivelmente sempre com o mesmo sabor, além de suculenta. Só de pensar me dá água na boca. Pena que é feita com tanto açúcar, por isso criei a versão menos calórica e sem adição de açúcar.

Para essa receita você vai precisar de:
1 xícara (chá) de coco em lascas
1 xícara (chá) de leite em pó
1 vidrinho de leite de coco

Misturar tudo bem em frigideira e ir cozendo, mexendo sempre, até atingir ponto de doce. Ele tem que desgrudar da panela. Desgrudou, retirar, esfriar em geladeira e modelar como doce. HUMMMMM, super delícia!

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 doces
Dificuldade: Fácil

VAMOS FALAR DE NUTRIÇÃO?

Emagrecimento acelerado – como manter a massa magra?

Os análogos de GLP-1, como semaglutida (Ozempic®) e tirzepatida (Mounjaro®), por exemplo, estão sendo cada vez mais usados no contexto do sobrepeso e da obesidade. Porém, a rapidez na perda de peso pode trazer um desafio importante: garantir que os músculos, os ossos, as articulações e outros componentes importantes para o funcionamento do corpo sejam preservados durante esse processo.

O que é massa magra e qual a sua importância para o corpo?

A massa magra corresponde a todo o peso corporal que não é gordura, incluindo músculos, ossos, água, órgãos e tecidos conjuntivos. Embora muitas vezes seja confundida com massa muscular, ela é um conceito mais amplo, que abrange todos os tecidos não gordurosos do corpo, não apenas os músculos.

Preservar a massa magra é fundamental para uma composição corporal mais saudável, favorecendo a firmeza, o tônus e a saúde muscular, óssea e articular como um todo. Isso contribui para a manutenção da mobilidade e autonomia em atividades corriqueiras do dia a dia e potencializa o desempenho em exercícios físicos.

Além disso, os tecidos e sistemas que compõem a massa magra desempenham papéis que vão além das funções estruturais, especialmente os músculos. A massa muscular é metabolicamente ativa e, por isso, essencial para auxiliar no controle de peso, aumentando o gasto calórico mesmo em repouso. Também é importante para a sensibilidade à insulina, já que boa parte da nossa glicose é direcionada aos músculos, e ainda é responsável pela produção de miocinas, substâncias com efeitos anti-inflamatórios e imunomoduladores.

Perda de massa muscular

O uso de análogos de GLP-1 promove uma perda rápida de peso que, além da gordura, inclui também massa magra. Os percentuais de massa gorda e magra eliminados durante o tratamento variam de acordo com cada indivíduo: sexo, idade, características do medicamento, condições de saúde, adesão ao tratamento, nutrição e prática de atividade física.

Em uma revisão de estudos, mais da metade deles apontaram que a redução da massa magra corresponde a cerca de 20% a 50% do peso total perdido, valores semelhantes aos observados em dietas restritivas e cirurgias bariátricas, por exemplo. Outros estudos mostram uma variação ainda maior, podendo chegar a 60%, ou seja, mais da metade do peso corporal perdido foi às custas da massa magra — principalmente massa muscular, seu principal componente. Por fim, alguns pesquisadores defendem que a perda média de massa magra não deve ultrapassar os 25%, sendo os 75% restantes provenientes da eliminação de gordura corporal.

Impactos da perda de massa muscular para a saúde

A perda intensa de massa muscular pode afetar a saúde de maneira geral, causando diversos impactos importantes:
• Redução da força muscular e resistência física, dificultando a realização das atividades diárias e aumentando o risco de quedas e lesões;
• Prejuízo na perda e manutenção do peso, já que a diminuição da massa muscular compromete o metabolismo, reduzindo o gasto energético em repouso e favorecendo o ganho de gordura corporal a longo prazo, o que pode impactar na manutenção do peso após o fim do tratamento com os análogos de GLP-1;
• Comprometimento da recuperação de doenças e lesões, pois com menos massa muscular o corpo dispõe de menos recursos para regenerar tecidos;
• Risco aumentado de doenças, como a sarcopenia. Em idosos, essa perda está associada à maior fragilidade, limitações na mobilidade e dependência, além de prejudicar a saúde óssea, aumentando o risco de osteoporose e fraturas.

Dificuldades na alimentação devido aos efeitos colaterais

Alguns efeitos colaterais podem surgir durante o uso dos análogos de GLP-1, especialmente na fase inicial do tratamento. Os mais comuns estão relacionados ao sistema digestivo, como náuseas, vômitos, diarreia e constipação. Esses sintomas, somados à redução do apetite, podem dificultar a ingestão adequada de alimentos essenciais para preservar a massa magra, como as proteínas.

Dicas para minimizar os efeitos

Por isso, é fundamental dar atenção à qualidade da alimentação e priorizar nutrientes importantes para a saúde muscular. Confira algumas dicas para minimizar os efeitos colaterais e melhorar a alimentação:
• Faça refeições menores e mais frequentes ao longo do dia, para facilitar a digestão;
• Coma devagar, mastigando bem;
• Evite alimentos ricos em açúcar e gordura;
• Priorize uma alimentação natural e diversificada, evitando alimentos industrializados e ultraprocessados;
• Dê atenção ao consumo adequado de fibras alimentares;
• Mantenha uma boa hidratação, bebendo água em pequenos goles durante o dia;
• Inclua fontes de diferentes tipos de proteína em todas as refeições, dando preferência a carnes magras e ovos. Quando necessário, recorra a suplementos proteicos para atingir a meta diária, sempre observando a quantidade e a qualidade da proteína ingerida.

Mantenha o acompanhamento médico e nutricional

Durante o tratamento com análogos de GLP-1, é importante que o médico e o nutricionista avaliem as necessidades nutricionais individuais e orientem sobre o uso correto do medicamento, além de recomendar ajustes na alimentação, suplementação e estilo de vida para proteger a massa magra.

Com esse suporte profissional, é possível garantir que os nutrientes essenciais sejam recebidos, especialmente as proteínas e os micronutrientes, e que práticas adequadas para minimizar a perda muscular sejam adotadas, potencializando os benefícios do tratamento com segurança.